Bauch

Der Bauch ist das eigentliche Herzstück des Schweins, da hier der charakteristische Schweinegeschmack am deutlichsten ausgeprägt ist.

Der Bauch ist das am vielseitigsten zu verwendene Teilstück des Schweines. Er kann gekocht, geschmort, gebraten, gegrillt oder geräuchert werden. Zu vielen unserer Wurstrezepte gehört immer etwas vom Bauch mit dazu.

Die Spareribs werden meist gegrillt, dafür wird die Bauchseite längs geschnitten und ohne Bauchspeckauflage angeboten.
Die dünnen Rippchen aus der Brustspitze sind die Schälrippchen für Eintöpfe. 

Das sogenannte Flomenfett, ein feines Fettnetz zwischen den Organen im Bauch, wird für die Schmalzherstellung verwendet.