Das Entrecôte oder auch Rib-Eye Steak genannt liegt beim Rind im vorderen Teil des Rückens und ist ein klassisches Steak.
Etwas durchwachsener als das ebenso beliebte Rumpsteak, ist dieses Steak ausgesprochen safrig und geschmackvoll,
Das Fleisch der alten galizischen Kühe wird mehrere Wochen trockengereift, dadurch bilden sich seine einzigartige Aromen und das Fleisch wird zart.
Anschließend wird das Steak schockgefrostet, um den Reifungsprozess punktgenau zu beenden und Frische und Qualität optimal zu erhalten.
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Das Galicische Blondvieh, Rubia gallega (spanisch) ist eine nordspanische autochthone Rinderrasse. Wir beziehen unsere Tiere aus der galizischen Region Lugo von einem landwirtschaftlichen Betrieb wo die Tiere frei und artgerecht gehalten werden.
