Übersicht der Inhaltsstoffe

Unsere Wurst- und Schinkenprodukte werden traditionell hergestellt, das bedeutet von Hand und ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Auch natürliche Zusatzstoffe wie Glutene oder Laktosen werden nicht verwendet. Und da jedes Tier unterschiedlich ist, ist die Wurst auch nie immer gleich, das ist ein Qualitätsmerkmal, da auf Zusatzmittel weitestgehend verzichtet wird, womit sich immer das gleiche homogene Brät zaubern ließe.
Wo gesetzlich empfohlen wird ein Minimum an Nitritpökelsalz eingesetzt und mit Kochsalz versetzt.
Alle Gewürze sind hochwertig und Salz wird generell sehr sparsam dosiert.

Grobe Bratwurst
90% Schweinefleisch, Schweinefett, Kochsalz, Gewürze

Salsiccia
90% Schweinefleisch, Schweinefett, Kochsalz, Gewürze

Feine Bratwurst
90% Schweinefleisch, Schweinefett, Eis, Kochsalz, Stabilisator: E 452, Gewürze

Schierer Schinken
98% Schweinekugel oder Schweinelachs, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Rauch

Schinkenspeck
98% Schweinehüfte, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Rauch

Bunter Speck
98% Schweinebauch ohne Rippenknochen Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Rauch

Knacker
97% Schweinefleisch,Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze und Rauch

Knoblauchmettwurst
97% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Knoblauch und Rauch

Lammsalami
95% Lammfleisch, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Rauch

Leberwurst
80% Schweinefleisch,Fett, Schweineleber, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Buchenrauch

Blutwurst
80%Schweinefleisch,Speck, Blut, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Buchenrauch

Grützwurst
80% Schweinefleisch, Schweineblut, Gerstengrütze (Glutenhaltig), Brühe (Wasser, Schweinefleisch, Gewürze), Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Gewürze

Bierschinken
90% Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Stabilisator: E 452, Gewürze

Kochschinken
98% Schweineschinken, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze

Leberkäse
85%Schweinefleisch, Speck, 10%Schweineleber, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Stabilisator: E 452, Gewürze

Jagdwurst
85% Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Senfkörner, Gewürze, Stabilisator:(E452)

Schmalz

Schmalzfleisch mit Apfel

Geflügelleberwurst

Rillettes
Schweineschulter, Schweineschmalz, Apfelsaft, Zwiebeln, Salz und Pfeffer

Speckmarmelade
Bunter Speck, Zwiebel, Essig, Honig, Rohrzucker, Knoblauch, Kaffee und Chili