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Übersicht der Inhaltsstoffe
Unsere Wurst- und Schinkenprodukte werden traditionell hergestellt, das bedeutet von Hand und ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Auch natürliche Zusatzstoffe wie Glutene oder Laktosen werden nicht verwendet. Und da jedes Tier unterschiedlich ist, ist die Wurst auch nie immer gleich, das ist ein Qualitätsmerkmal, da auf Zusatzmittel weitestgehend verzichtet wird, womit sich immer das gleiche homogene Brät zaubern ließe.
Wo gesetzlich empfohlen wird ein Minimum an Nitritpökelsalz eingesetzt und mit Kochsalz versetzt.
Alle Gewürze sind hochwertig und Salz wird generell sehr sparsam dosiert.
Grobe Bratwurst
90% Schweinefleisch, Schweinefett, Kochsalz, Gewürze
Salsiccia
90% Schweinefleisch, Schweinefett, Kochsalz, Gewürze
Feine Bratwurst
90% Schweinefleisch, Schweinefett, Eis, Kochsalz, Stabilisator: E 452, Gewürze
Schierer Schinken
98% Schweinekugel oder Schweinelachs, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Rauch
Schinkenspeck
98% Schweinehüfte, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Rauch
Bunter Speck
98% Schweinebauch ohne Rippenknochen Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Rauch
Knacker
97% Schweinefleisch,Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze und Rauch
Knoblauchmettwurst
97% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Knoblauch und Rauch
Lammsalami
95% Lammfleisch, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Rauch
Leberwurst
80% Schweinefleisch,Fett, Schweineleber, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Buchenrauch
Blutwurst
80%Schweinefleisch,Speck, Blut, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze, Buchenrauch
Grützwurst
80% Schweinefleisch, Schweineblut, Gerstengrütze (Glutenhaltig), Brühe (Wasser, Schweinefleisch, Gewürze), Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz) und Gewürze
Bierschinken
90% Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Stabilisator: E 452, Gewürze
Kochschinken
98% Schweineschinken, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Gewürze
Leberkäse
85%Schweinefleisch, Speck, 10%Schweineleber, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Stabilisator: E 452, Gewürze
Jagdwurst
85% Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz), Senfkörner, Gewürze, Stabilisator:(E452)
Schmalz
Schmalzfleisch mit Apfel
Geflügelleberwurst
Rillettes
Schweineschulter, Schweineschmalz, Apfelsaft, Zwiebeln, Salz und Pfeffer
Speckmarmelade
Bunter Speck, Zwiebel, Essig, Honig, Rohrzucker, Knoblauch, Kaffee und Chili