Die Zubereitung eines Eisbeins ist sehr einfach, es braucht nur etwas mehr Zeit zum Garen, da es sich um ein stark sehniges Stück handelt.
Ist jedoch der Kollagen-Umwandlungsprozess vollzogen, ist das Fleisch wunderbar weich und entgegen der landläufigen Meinung überhaupt nicht fett.
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Deutsches Weideschwein, das Original vom Sauenhain.
