Das 'geheime Filet'. Ein Muskel aus dem Rücken der Ibericoschweine und sehr beliebt, da leicht zuzubereiten und der charakteristische Geschmack der Rasse deutlich ausgeprägt bei diesem Teilstück.
Das Fleisch unserer Cerdo Ibérico wird nach der Verarbeitung schockgefrostet, um den Reifungsprozess punktgenau zu beenden und Frische und Qualität optimal zu erhalten.
Zweimal monatlich findet eine Frischelieferung statt, ohne vorheriger Schockfrostung.
Der nächste Termin dafür ist der 14. Oktober
Für Frischelieferungen können nur Bestellungen bis zu zwei Wochen vorher berücksichtigt werden.
Der angezeigte Artikelpreis bezieht sich auf das ausgewiesene Maximalgewicht. Nach Lieferung erhälst Du eine grammgenaue Rechnung und nur dieser Betrag wird dann von unseren Finanzdienstleistern (PayPal, Klarna) eingefordert. Gewichte über der Maximalgrenze werden nicht in Rechnung gestellt.
Das spanische Cerdo Ibérico ist ein einzigartiges Schwein. Nur diese Rasse hat die Fähigkeit das Fett der Eicheln im Fleisch einzulagern und bekommt daher seinen charakteristischen vollen, etwas süßlichen Geschmack.
Nur die originalen Cerdo Ibérico wachsen im Freiland der Dehesas auf. Von dieser hainähnlichen Landschaft gibt es auf der iberischen Halbinsel etwa noch 10.000 Km2, überwiegend in der Region Extremadura. Im Schnitt werden dort zwei Schweine pro Hektar gehalten. Das originale Cerdo Ibérico ist eine weltbekannte Spezialität und nur in begrenzten Anzahl verfügbar.
Unsere hier angebotenen Cerdo Ibérico stammen von zertifizierten Ibericozüchtern aus der Gegend Jeréz de los Caballeros, in der Region Badajoz (Extremadura) und werden von dem traditionellen handwerklichen Betrieb Montesano in Badajoz verarbeitet.
